Abóbora assada e recheada com carnes e lentilhas

Precisava de uma receita de Halloween mas queria algo que fosse bom, que surpreendesse e que fosse ao encontro do tema. Nada melhor que uma abóbora, pensei! 

E assim, surgiu a ideia de confecionar uma comida de conforto e de a apresentar de uma forma mais criativa, saborosa e indo ao encontro da temática da noite!

Para o recheio, lembrei-me de uma junção de carnes, legumes e lentilhas (que adoro)... e não é que resultou muito bem! Uma receita que irei fazer mais vezes pelo sabor e claro, para surpreender mais amigos!

[Atenção! As quantidades foram todas a olho]

Ingredientes:

1 abóbora

Azeite

Tomilho

Sal

Louro

1 Naco de carne de vaca

1 Naco de carne de porco

1 cebola

2 dentes de alho

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 couve  coração boi

Lentilhas

Orégãos

Polpa de tomate

Vinho branco

Caril

Pimenta

Bacon

1 Cenoura grande

1 pacote queijo ralado

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar uma tampa à abóbora. Retirar o miolo, limpar e retirar um pouco das "paredes" da abóbora para não ficar tão grossa e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Colocar também as sementes da abóbora.

Pincelar toda a parte exterior da abóbora, inclusive a tampa e regar com o fio de azeite o interior. Temperar com sal, pimenta e tomilho e levar ao forno aproximadamente 40 minutos. (pode necessitar de mais).

As sementes retirar antes para não se queimarem.

Enquanto a abóbora assa, cozer as lentilhas. Levar ao lume num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Retirar assim que comecem a ficar cozidas.

À parte, levar um fio de azeite com a cebola, louro e o alho picado. Deixar refogar um pouco e adicionar os pimentos em pedacinhos pequenos, restos de abóbora cortados em pedaços, a cenoura ralada e o bacon partido também em pedaços. Deixar refogar mais um pouco.

Adicionar polpa de tomate e as carnes partidas também em pedaços pequeninos. Deixar cozinhar um pouco. Temperar com sal, pimenta e o caril.

Juntar o vinho. Depois de deixar evaporar um pouco, tapar e deixar cozinhar. Se necessário juntar um pouco de água ou a água da cozedura das lentilhas.

Quando a carne estiver quase cozida, adicionar a couve migada grosseiramente. Deixar cozinhar. Retificar temperos e adicionar um pouco de coentros frescos.

Dispor o preparado para o interior da abóbora. Polvilhar com o queijo ralado por cima, orégãos, tomilho e as pevides da abóbora. Levar ao forno mais uns minutos para gratinar.

Servir.

Queques de abóbora com pepitas de chocolate

Este tempo já pede receitas com abóbora... e para quem tem muitas abóboras e lanches de miúdos para fazer... esta combinação é perfeita!! Aliás, mesmo para o lanche dos adultos!!!

Ingredientes:
1 chávena e meia de abóbora cozida
Meia chávena de farinha
2 chávenas de farinha
3 ovos
Meia chávena de óleo
1 colher café de fermento em pó
Canela em pó q.b.
Pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

Cozer a abóbora e quando pronta, escorrer e tritutar.

Quando a abóbora estiver cozida, adicionar os ovos, a farinha, açúcar, fermento em pó, óleo e a canela a gosto. Mexer tudo muito bem com a varinha até a massa duplicar.

Adicionar as pepitas de chocolate e mexer.

Distribuir a massa em formas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Retirar e desenformar.

Torta rápida com recheio de pêssego e chantilly

Ultimamente não tenho passado muito tempo na cozinha, pelo contrário! Tenho optado por coisas mais simples, rápidas e quase que nem apetece mais do que isso. Vou ao sabor do vento! Consoante o que me apetece e o que faz sentido para mim... agora com férias à porta... apeteceu um lanche diferente! Isso e a par de ter natas a acabar o prazo e ter demasiados pêssegos a quererem passar do ponto, surgiu a ideia de fazer uma torta rápida, simples e ao mesmo tempo, super deliciosa!

Ingredientes:
3 ovos

90gr farinha
125gr açúcar (utilizei 90g)

1/2 colher café fermento em pó

Raspa de 1 laranja

1 pacote de natas

1 colher sopa de açúcar

Pêssegos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Bater os ovos inteiros com o açúcar até o creme ficar esbranquiçado e dobrar.

Adicionar a farinha e o fermento peneirado e a raspa da laranja. 

Envolver e verter para o tabuleiro. Levar ao forno aproximadamente 12 minutos.

Quando pronta, desenformar para cima de um pano molhado com água quente e polvilhado de açúcar.

Adicionar o pêssego partido em pedaços pequeninos e o chantilly por cima. Enrolar com cuidado e colocar num prato próprio para tartes.

Decorar a gosto e servir fresquinho.

Para o chantilly basta bater as natas e adicionar o açúcar até obter o chantilly.

Charlotte de Morangos

Uma ideia simples, fresca. Mesmo ideal para estes dias de sol. Ideal para uma sobremesa de Páscoa, porque não?! E é tão simples, rápida e saborosa!!!

Ingredientes:
200g morangos frescos + a gosto para decorar
50ml leite
5 folhas gelatina incolor
1 clara (grande)
Palitos La Reine
80g açúcar em pó
1 pacote de natas

Preparação:
Colocar uma película aderente à volta da forma e adicionar os palitos la reine ao alto. no fundo, colocar também pedaços de palitos de forma a que o fundo fique tapado.
Por cima adicionar morangos frescos partidos às rodelas.
Levar os 200g de morangos a triturar numa liquidificadora. Reservar.
Levar o leite a aquecer e adicionar as folhas de gelatina partidas em pedaços. Quando estiverem dissolvidas, adicionar ao puré da fruta e triturar um pouco mais.
Bater as natas em castelo e adicionar metade do açúcar.

A este preparado, adicionar a pouco e pouco o puré da fruta e bater mais um pouco para ficar envolvido.
À parte, bater a clara em castelo e quando estiver, adicionar a outra metade do açúcar. Bater mais um pouco para ficar tipo merengue.

Adicionar as claras ao preparado anterior e envolver cuidadosamente.

Verter metade da mousse para a forma.

Colocar outra camada de palitos la rene e morangos às rodelas e adicionar a restante mousse.

Levar ao frio pelo menos 5h.

Posto o tempo mínimo de repouso, desenformar, decorar a gosto com morangos e servir.

[as natas podem ser substituídas por iogurte grego e os palitos la rene podem ser demolhados em chocolate, café ou sumo de frutas consoante o gosto!]

Bombons de coco - "Buonty"

Por vezes não precisamos de muito para sermos felizes! A prova está nestes bombons, caseiros, deliciosos e muito mais saudáveis que os de compra!!! 

Cá em casa estão aprovadíssimos! O marido até diz que são melhores que os originais (motivo para babar!). 

Como ficaram tão bons, vamos aproveitar e nesta Páscoa vamos oferecer caixinhas destes bombons aos mais próximos! Para além de mais saudáveis, damos um pouco de nós! :)

Ingredientes: 

100g chocolate com mais de 75% cacau

Meia colher de sopa de óleo de coco

100g coco ralado

80g leite coco

1 colher sopa xarope do agave (opcional)

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria, no micro-ondas ou numa cuba própria.

Verter o chocolate para dentro das formas limpas e sem água. Retirar o excesso do chocolate, tanto de dentro como do cimo das formas. Quem preferir pode usar um pincel para pincelar as bordas com o chocolate.

Levar ao congelador.

À parte, misturar o óleo de coco, o coco ralado, o leite de coco e o xarope. Misturar bem para que tudo fique bem ligado.

Retirar as formas do congelador. Esperar uns minutos e adicionar a pasta/ creme de coco dentro das formas carregando bem mas sem colocar em excesso. 

Cobrir a forma com o chocolate. Retirar possíveis excessos e levar ao congelador 1 ou 2 horas.

Retirar e desenformar.

Eu só coloquei uma camada de chocolate, poderia repetir o processo e adicionar uma segunda camada de chocolate depois de ter ido ao congelador. Repetia o processo, barrar com o chocolate e voltaria  a levar ao congelador! Porém, como gosto da camada fininha, não o fiz! :)

Panquecas de Bananas

 Cá por casa as panquecas viraram rotina. Dia que é dia tem que começar com panquecas ao pequeno-almoço! E os miúdos adoram! Já para não falar que são saudáveis!!!! 

Ingredientes:

Meia banana
2 ovos
3 colheres sopa de farinha integral
3 colheres sopa de bebida vegetal (uso bebida de aveia)

Preparação:

Com uma vara de arames bater os ovos.

Pisar a banana e juntar aos ovos. Misturar.

Adicionar a farinha e a bebida, misturar e numa frigideira ani-aderente quente, adicionar a massa. Deixar uns minutos e virar do outro lado.

Servir a gosto com mel, banana, cajus e fruta a gosto.

Bolo Arco-Íris

A minha pequena fez 4 aninhos. 4 aninhos.... como é possível!!!!!!! O tempo passa tão rápido, e deixa uma saudade cá dentro... ui... 

Mas nostalgias à parte, a decidida queria um arco-íris à força toda, e como tal... teve que ser um arco-íris! Fiz um bolo simples de pão de ló e coloquei corante. Recheie com calda de morango, pedaços de morango e corneto de morango. Cobri com uma "espécie de creme merengue suíço".

Ingredientes:

BOLO

8 ovos

1 chávena açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher chá de fermento em pó

Raspa de limão

CALDA

Morangos

Água

1 colher sopa de açúcar de coco

Casca de limão

CORNETO MORANGO

1 pacote natas

Meio pacote de gelatina de morango

Água

CREME MERENGUE SUIÇO

4 claras

200g açúcar

200g manteiga sem sal

Preparação:

BOLO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as claras da gema. 

Bater as gemas com o açúcar até o creme duplicar e ficar esbranquiçado. Adicionar a raspa de limão.

Bater as claras em castelo.

Misturar o fermento com a farinha e peneirar ao preparado das gemas. Envolver cuidadosamente com as claras em castelo.

Dividir a massa por taças, adicionar um pouco de corante, misturar cada uma e levar numa forma untada com manteiga e polvilhada cm farinha. 

Levar ao forno e retirar assim que pronto.

CALDA

Lavar bem os morangos e partir em pedaços.

Levar ao lume com a casca de limão, o açúcar de coco e um pouco de água. 

Deixar cozinhar e ferver bem. 

Quando estiver bem cozinhado, triturar.

CORNETO DE MORANGO

Bater as natas até obter um chantilly.

Numa taça, colocar a gelatina de morango e adicionar um pouco de água quente. Misturar bem para derreter bem a gelatina.

Adicionar a gelatina a pouco e pouco ao preparado das natas, batendo sempre.

CREME MERENGUE SUIÇO

Com uma vara de arames, misturar as claras em castelo com o açúcar e levar a taça ao lume, a banho maria mas sem a taça tocar na água. Mexer sempre muito bem até o açúcar e as claras unirem e não haver granulados de açúcar.

Bater as claras e o açúcar até obter um merengue.

A pouco e pouco, adicionar a manteiga. Bater muito bem até obter um creme esbranquiçado e aveludado.

Para a montagem do bolo, adicionar uma camada de bolo, colocar um pouco de calda para humedecer um pouco mais o bolo. Juntar morangos cortados às rodelas e por cima o creme de corneto de morango. 

Voltar a fazer o processo até acabar as camadas de bolo. 

No final, barrar com o creme merengue suíço e decorar o bolo a gosto.

Tiramisu

Das melhores coisas que podemos "levar desta vida", são os momentos partilhados. A maior parte deles, à mesa, misturados de sabor, texturas e muitas risadas! É assim que deve ser a vida! 

E porque não um tiramisu diferente, apresentado também de uma forma diferente?

Esta é também uma opção ótima para os amantes de chocolate!

Ingredientes:

3 ovos pequenos

2 colheres sopa de açúcar em pó

250g queijo mascarpone galbani

Palitos la reine

Café soluvél

Rum

Cacau em pó

200g chocolate

Balões de água

Preparação:

PARA O COPO
Encher balões de água (com ar). Lavar e deixar secar bem os balões.

Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco. 

Mergulhar metade dos balões no chocolate, tirar o excesso e colocar sobre uma folha de papel. Deixar secar bem o chocolate. (se ficar com uma camada fina, voltar a mergulhar no chocolate).

Quando estiverem bem secos, rebentar os balões e limpar de algum vestígio que possa haver.

PARA O RECHEIO

Bater bem as gemas com o açúcar muito bem até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o queijo mascarpone e bater mais um pouco.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no preparado anterior.

Passar os palitos la reine pelo café e pelo rum ate ficarem bem umedecidos. 

Partir em pequenos pedaços e colocar dentro dos copos de chocolate.

Em cima, colocar um pouco de chocolate, a gosto, e o creme.

Voltar a colocar outra camada de palitos, chocolate e terminar com o creme mas desta vez, colocado com um bico de pasteleiro para dar um "acabamento mais bonito".

Levar ao frio.

Na hora de servir, polvilhar com cacau em pó.

Muffins de Mirtilos

E viva os mirtilos!!! 
É mais uma receita dedicada a este fruto que tanto gosto...

Ingredientes:

150g mirtilos frescos

1 iogurte natural

2 ovos

1 limão

2 colheres de sopa de açúcar

0.5dl azeite

1 colher chá de fermento em pó

100g farinha trigo

70g farinha aveia

Preparação:

Pré-aquecer o forno.

Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão até ficar um creme esbranquiçado. 

Adicionar o azeite e bater um pouco mais.

Juntar as farinhas com o fermento em pó alternadamente com o iogurte e mexer suavemente.

Adicionar os mirtilos à massa.

Com uma colher, colocar a massa em formas de queque previamente untadas com azeite.

Levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Tarte de Mirtilo

 Ainda vamos a tempo?? Uma tarde deliciosa e feita com muito carinho para celebrar o afeto!

Ingredientes:

BASE

200g bolacha Maria

1 colher sopa de mel

3 colheres sopa coco ralado

120g manteiga

RECHEIO

150g mirtilos

5 folhas gelatina incolor

1 pacote natas

3 colheres sopa de açúcar

2 colheres sopa de sementes chia

Gotas de limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Triturar a bolacha Maria e juntar a manteiga, coco e o mel. 

Amassar tudo que os ingredientes estarem todos bem ligados.

Espalhar o preparado numa tarteira de fundo amovível, só o fundo e levar ao lume uns 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Juntar os mirtilos com umas gotas de sumo de limão, o açúcar e as sementes de chia. Levar ao lume até ficar quase desfeito e envolvido.

Triturar de forma a fazer uma polpa e deixar arrefecer.

Bater as natas até ficarem bem firmes. 

Adicionar a polpa dos mirtilos a pouco e pouco e ir batendo.

Após demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente, adicionar também ao preparado, sempre a bater.

Verter o recheio por cima da tarteira e levar ao frio para solidificar.

Decorar a gosto com mirtilos, chocolate, coco e uns mini suspiros.

Papas de Aveia de Framboesas

Cá em casa temos feito várias vezes e gostamos muito de papas de aveia... são aqueles pequenos-almoços que nos confortam!
Utilizamos uma receita base e depois vamos variando alguns ingredientes/ fruta... e fica sempre tão boa!

Ingredientes:

100gr framboesas

Meio copo de flocos de aveia

1 copo bebida vegetal

1 colher sopa sementes chia

1 colher sobremesa de mel

Preparação:

Juntar todos os ingredientes com as framboesas partidas ao meio e levar a lume brando.

Ir mexendo com frequência até as papas ganharem a consistência desejada. 

Retirar, adicionar fruta a gosto (utilizei banana e mirtilos), pepitas de chocolate e sementes de goji.

Míscaros grelhados

Das melhores coisas que a natureza nos pode dar nestes dias mais invernosos... míscaros! 

É certo que não é algo que todos gostem! Ou não se gosta, ou pura e simplesmente se ama! Cá por casa amamos todos! De todas as formas e feitios... e com umas sacadas desta maravilha... Vamos encher o bandulho de míscaros! Ai vamos, vamos!

Como eram alguns, cozinhei a maior parte deles e congelei para não se estragar e ter durante algum tempo. 

Outros, optei por grelhar. Gosto tanto! Não é preciso carne. O míscaro substitui muito bem a carne!!!

Ingredientes:

Míscaros

Azeite

Vinagre

Sal e pimenta

4 dentes de alho

Colorau

Coentros

Preparação:

Com cuidado, retirar todas as poeiras e lixo nos míscaros. Lavar bem e tentar espremer de forma a retirar o excesso de água e com cuidado para não os danificar.

Preparar o molho com azeite, vinagre, pimenta e colorau a gosto. Adicionar os alhos e os coentros picados. Misturar.

Entretanto, levar os míscaros a grelhar na brasa e adicionar umas pedras de sal. Deixar uns minutos e virar do outro lado para grelhar também.

Quando estiverem grelhados partir em pedaços finos e adicionar ao preparado do molho. 

Bolo zebra

 Dias de confinamento e desejo de coisas mais gulosas...

Ingredientes:

4 Ovos

180g açúcar

100ml leite

200g óleo

300g farinha

2 colheres café fermento em pó

Raspa de 1 limão

25g cacau em pó

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Juntar bem os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Dividir a massa por dois recipientes.

Num dos recipiente, adicionar à massa metade da farinha peneirada com metade do fermento e a raspa do limão. Envolver bem e reservar.

Misturar a outra metade da farinha e do fermento com o cacau em pó e adicionar à outra massa. Envolver bem.

Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, adicionar um pouco da massa de limão e por cima, um pouco da massa de cacau. Continuar a verter a massa alternadamente até terminar e levar ao forno por 35 a 40 minutos aproximadamente.

Quando pronto, retirar e desenformar.

Regar o bolo com uma calda a gosto!

[devia ter deixado um bolo um pouquinho mais no forno mas eramos 4 esfomeados à espera do lanche!]

Carne vaca guisada com grão de bico

Estes dias continuam imensamente frios e só apetece comidas quentes... daquelas comidas que aquecem o estômago e principalmente a alma... que nos levam a relembrar outros tempos... que permitem que voltemos a sentir o que sentimos outrora e que é tão difícil de explicar... ahhh, que saudades eu tenho da minha infância (...) Que saudades do tempo que foi (...)

Bem, e hoje partilho uma receita com grão de bico (que adoro, adoro qualquer leguminosa!). As medidas.... eu faço sempre tudo muito a olho por isso nunca consigo dar grandes medidas!

Ingredientes:

Carne vaca guisar para 4

Grão de bico

Cotovelinhos

1 Cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 cenoura

Azeite

Chouriço

Polpa de Tomate ou tomate maduro

Pasta de pimentos ou pimentos frescos

Vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Coentros a gosto

Preparação:

Levar num tacho um fio de azeite com a cebola e o alho picado e a folha de louro.

Deixar refogar um pouco e juntar o chouriço cortado em pedaços.

Adicionar a carne de vaca partida em pedaços, temperar com sal e pimenta e deixar alourar a carne de ambos os lados.

Juntar os pimentos frescos ou pasta de pimentos (utilizo caseira), a polpa de tomate ou o tomate maduro e a cenoura partida em cubos. Juntar vinho branco, tapar e deixar cozinhar. Se necessário, adicionar um pouco de água.

Quando a carne estiver mais macia, adicionar água. Quando esta estiver a ferver, adicionar a massa cotovelinhos, uma mão cheia por pessoa. Tapar novamente o tacho e deixar cozinhar.

Assim que a massa esteja al dente, adicionar o grão previamente cozido. Deixar cozinhar por mais uns minutos.

Assim que pronto, servir com coentros picados a gosto.

Waffles de cacau

Dias de confinamento, de ficar em casa com os tortulhos e de ter que preparar lanches apelativos e apetitosos a duas pestes esfomeadas, deu nisto! Waffles de cacau! A receita foi baseada no chef continente e vem editada no Continente Magazine. Adaptei algumas quantidades e ingredientes e adaptei ao que tinha na despensa... A minha máquina de waffles não é das melhores! Não aprecio mesmo nada este modelo e não se torna fácil a sua utilização/ manutenção. Futuramente tenho que fazer uma nova aquisição, está visto!!! 

Ingredientes:

6 colheres sopa farinha integral

3 colheres sopa farinha aveia integral

6 colheres sopa cacau

3 colheres sopa leite de coco

4 ovos

1 colher sobremesa de mel

1 colher café de fermento em pó

Banana

Chocolate

Preparação:

Juntar a farinha integral, a de aveia, o cacau e o fermento.

Adicionar os ovos, um a um e bater.

Acrescentar o mel e o leite e bater mais um pouco.

Colocar a massa na máquina de fazer waffles já previamente aquecida. 

Quando prontos, decorar com chocolate derretido e banana a gosto.

A fruta é a gosto! Também ficam ótimos com manteiga de amendoim!!!