Creme do Mar

Quem ainda não conhece a Bruna Simões?!?

Viciada em algumas das suas maravilhosas receitas... e este creme já conquistou o meu coração!

Ingredientes:

3 dentes alho

1 cebola

1/3 Alho francês

1 cenoura

1 batata

4 floretos de couve flor

2 folhas Alga Nori

Tomate ou polpa de tomate

Coentros + talos

Azeite

Pimenta, sal

Cogumelos e molho de soja

Preparação:

Picar a cebola, o alho, alho francês e os talos dos coentros. Levar a refogar com um fio de azeite até estarem macios.

Adicionar o tomate ou polpa de tomate, a cenoura em rodela, a alga e os temperos. Deixar apurar cerca de 6 minutos.

Juntar a batata e a couve flor. Cobrir com água a ferver e deixar cozinhar até estar tudo macio.

Quando pronto, triturar bem até obter um creme homogéneo e cremoso. (Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água).

Finalizar com coentros picados e cogumelos salteados em molho de soja. 

RECEITA de BRUNA SIMÕES

Torrada de cogumelos com queijo e alho

Vi esta receita numa publicação do facebook. Assim que vi pensei para comigo mesmo que a tinha que experimentar, não fossemos nós cá em casa amante de cogumelos!!! 
E assim foi... experimentei a fazer e ficou tão aprovada que decidi colocar aqui também!
Não me recordo de quem a partilhou, mas fica a sugestão!

Ingredientes:

Fatias de pão

Cogumelos frescos laminados

2 dentes de alho picados

Queijo mozzarella

Tomilho fresco

Azeite

Sal e pimenta 

Salsa fresca

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Untar as fatias de pão com um pouco de azeite e levar ao forno a tostar. Deve ficar ligeiramente estaladiço mas não queimado.

Numa frigideira, aquecer um pouco de azeite e adicionar os cogumelos. Deixar cozinhar até libertarem a humidade e ficarem dourados.

Acrescentar o alho picado, as folhas de tomilho. Temperar a gosto com sal e pimenta e deixar cozinhar por mais 2 minutos.

Colocar o preparado por cima das fatias torradas.

Polvilhar generosamente com o queijo ralado e voltar a colocar no forno até derreter o queijo.

Quando pronto, retirar e polvilhar com salsa picada.

Pão de Abóbora

O outono fascina-me pelas suas cores, sabores, cheiros! A combinação perfeita que enche a alma e preenche o coração.

No meio desta combinação, as abóboras são excelentes aliados. Com texturas e sabores tão diferentes... foi por isso que me decidi a aventurar a experimentar fazer pão de abóbora. 

A receita foi toda muito a olho. Fui buscar inspiração ao Pãodemia da Filipa, À Pitada do Pai e Às Minhas Receitas da Joana Roque.

Foi uma mixórdia, como se diz, que correu bem e que vou voltar a fazer!!!

Ingredientes:
1 abóbora média red kuri (aproximadamente 230g abóbora crua e descascada)
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de aveia
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento de padeiro
Fio de azeite
Água
Mão cheia de nozes
Mistura de sementes q.b.

Preparação:

Descascar a abóbora, cortar em pedaços e cozer em água com sal e um fio de azeite.

Quando pronta, reservar a água da cozedura e triturar.

Adicionar as farinhas, fazer um buraco no centro e adicionar o sal e o fermento.

Juntar também aproximadamente 1 chávena da água de cozer a abóbora reservada anteriormente e envolver tudo muito bem. 

Colocar as nozes partidas e voltar a misturar/ amassar.

Tapar com a taça com película aderente e deixar repousar 1:30h.

Colocar um pouco de farinha em cima de papel vegetal, verter a massa e amassar um pouco fazendo uma bola. 

Colocar numa forma (com o papel vegetal), adicionar a gosto a mistura de sementes e levar a cozer, tapado, aproximadamente 20 a 30 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. 

Após esse tempo, destapar e deixar estar um pouco mais para tostar.

Quando pronto retirar e deixar arrefecer.

É ótimo barrado com queijo creme!!!!

Tarte de Chícharo

Quem sabe o que é o chícharo?!?!

Uma leguminosa versátil e com um sabor suave e único! Como desde pequena e adoro.

Para aqueles que ainda estão um pouco céticos, deixo uma receita doce e simples que certamente irá faze-los mudar de ideias!!!!

Já agora, devemos orgulharmo-nos do que o nosso país tem de melhor! Devemos aproveitar e incluir toda essa diversidade tão rica na nossa alimentação!

Ingredientes:

BASE

200g bolacha maria

80g ou 4 colheres sopa manteiga sem sal

2 colheres sopa leite

RECHEIO

200g chícharos cozidos

80g açúcar

4 gemas

200ml natas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Triturar a bolacha maria. Juntar a manteiga e o leite. Amassar até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Espalhar bem o preparado numa tarteira de fundo amovível.

À parte, triturar muito bem o chícharo. Adicionar o açúcar e voltar a triturar.

Juntar as gemas e as natas e bater aproximadamente 5 minutos.

Verter a massa na tarteira e levar ao forno aproximadamente 20 minutos ou até ficar loirinha.

Assim que pronto, retirar.

Bolo de Cenoura, Noz e Maçã

Um bolinho simples mas reconfortante... que cai sempre bem! 

Ingredientes:
2 copos açúcar
2 copos de farinha
5 ovos batidos

1 copo de óleo
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de soda
1 copo de cenoura ralada
1 copo de nozes partidas
1copo de maçã cortada às lascas finas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes à exceção da cenoura ralada, maçã, nozes e sal.

Mexer tudo muito bem. Adicionar os restantes ingredientes e mexer novamente.

Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Quando pronto, retirar e desenformar.

[Quem gostar pode adicionar passas de uva].

Clafoutis de Cereja

Agora que é tempo delas... aproveitamos para fazer um Clafoutis de Cereja!

Ingredientes:
350g cereja
100g farinha com fermento
Açúcar baunilhado
Raspa de 1 limão
70g açúcar
230ml leite

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Juntar os ovos, o leite, a farinha, açúcar, açúcar baunilhado e a raspa do limão. Bater tudo muito bem.
Untar uma taça com manteiga e dispor as cerejas descaroçadas.
Verter o preparado por cima e levar ao forno aproximadamente 40 minutos ou quando o palito sair limpo.
Servir morno, polvilhado com açúcar em pó e uma bola de gelado.

Tarte de Nata

 Uma tarte simples, cremosa e cheia de sabor para terminar dias felizes...

Ingredientes:

1lt leite
1 embalagem massa folhada

5 gemas de ovo
5 colheres sopa maizena
5 colheres sopa açúcar
Casca de meio limão

1 pau de canela

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada, retirando possíveis excessos, endireitando e ajustando os rebordos com os dedos.

Levar o leite num tacho a ferver com a casca de limão e o pau de canela.

À parte, misturar o açúcar com as gemas e também a farinha maizena.

A pouco e pouco, adicionar ao leite a ferver, mexendo sempre até engrossar (mas sem deixar ferver).

Verter o preparado na tarteira e levar ao forno aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficar lourinha.

Retirar e deixar repousar. Servir fria.

Chiffon de Chocolate

Quem não aprecia bolos simples, leves e fofos?
Ficam bem ao pequeno-almoço, ao lanche... com uma chávena de chá! (...) Uma infinidade de opções saborosas... este é daqueles bolos que não cansa e não desilude...

Ingredientes:
8 ovos
2 chávenas farinha
1 chávena açúcar
Meia chávena óleo
1 chávena chocolate em pó
3 colheres chá fermento
1 colher chá bicarbonato
1 colher café baunilha líquida
Pitada sal
Meia chávena água

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar a farinha com o fermento.
Adicionar o açúcar, sal, gemas, baunilha, cacau, óleo e a água e mexer bem.
Juntar bicarbonado às claras, bater em castelo e envolver com muito cuidado ao preparado anterior.
Verter a massa para uma forma de buraco, untada com água e levar ao forno.
Assim que esteja pronto, retirar e colocar o bolo virado para baixo, por cima de chávenas de café de forma a passar deixar passar o ar. Deixar assim até arrefecer por completo.
Desenformar e servir.

Mousse de maracujá

Para amantes de maracujá, esta é a receita ideal!

Ingredientes:

5 maracujás
3 ovos
100g chocolate branco

Preparação:

Partir o chocolate branco em pequenos pedaços.

À parte, juntar as gemas com a polpa do maracujá e levar em banho maria até engrossar.

Verter sobre o chocolate e mexer bem.

Bater as claras em castelo e envolver bem no preparado anterior.

Colocar em pequenas taças e levar ao frio.

Decorar a gosto com polpa de maracujá.

Receita da INNCUNHA (instagram).

Tábua de queijo

Não tem grande ciência... apenas uma forma bonita de tábua de queijos (e uvas)... 

Mais uma entrada de natal para fazer um brilharete!

Bolas de queijo

Com o natal a chegar... deixamos uma sugestão cheia de sabor e de cor, ideal para esta época mágica!
É daquelas entradas que faz logo um brilharete pelo aspeto!

Ingredientes:
Massa de pizza
Queijo mozzarella
Alho em pó
Orégãos
Gema ovo

Preparação:

Cortar a massa de pizza em quadrados pequenos.

Colocar um pedaço de queijo mozzarella no centro de cada quadrado. 

Juntar alho em pó e orégãos.

Enrolar o queijo formando pequenas bolas e, sobre papel vegetal, formar uma árvore de natal.

Pincelar com gema de ovo. 

Adicionar novamente um pouco mais de orégãos e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que ganhem cor, retirar.

Decorar a gosto com romã e servir.

Caldo de castanha

Dias frios pedem comidas reconfortantes... e esta época faz-me sempre lembrar da sopa de castanhas que me habituei a fazer de há uns tempos para cá, sempre neste altura do ano!

Caldo de castanha com aroma de hortelã.

Ingredientes:

300g castanha

1 cebola

2 dentes de alho

1.5l caldo

Azeite

3 mãos cheias de arroz

Sal e pimenta q.b.

Cominhos

Hortelã

Preparação:

Cozer as castanhas, descascadas ou não, por 5 minutos com água abundante e com um pouco de cominhos. 

Se for com casca, retirar após este tempo e descascar. Reservar.

Picar a cebola e os alhos e levar a refogar com um fio de azeite.

Adicionar caldo (utilizo de legumes caseiro) e temperar com sal e pimenta. Assim que esteja a ferver, adicionar as castanhas e o arroz. 

Deixar cozinhar aproximadamente 12 minutos.

Juntar folhas de hortelã a gosto e servir.

Cenário de Halloween

Por vezes não é preciso muito! 

Uns dedos de bruxa, uns monstros, uns olhos de dragão, umas vassouras e um bolo de abóbora é quanto basta para uma noite diferente!!!!!!

Dedos de Bruxa

Monstros

Vassouras de bruxa: queijo enrolado em palitos

Olhos de dragão: os chamados, ovos verdes ou recheados