Sveler
Barndommens somre ble bestandig tilbrakt på Nord-Møre. Tre uker i strekk var det cricket, bading, spytting på strømgjerder, besøk i fjøset og spising av sveler. Og LAPPER. Mamma lagde lappene, bestemor eller tante sto for svelene. Og vi ungene åt til magene struttet rett ut og vi var så mette at vi måtte legge oss på sofaen i minst 10 minutter.
Sveler er veldig enkelt å lage. Spesielt om du har en takke for å steke dem på. Du kan også bruke stekepanne for å steke dem, men da tar det litt tid.
Hvis du har kjørt ferje rundt her i landet, finner du som regel sveler i kiosken. De bruker å være enda større enn de jeg lager her. Jeg tror de bruker ca. 1 dl røre pr svele. På disse som du ser bilder av her, bruker jeg rundt 0,75 dl pr svele. Du kan selvfølgelig lage dem både større og mindre enn dette. Men når jeg skriver 25 i antall porsjoner, er det ut fra dette målet.
Svelene er mektige og mettende, så det er nok til en hel liten skokk.
LES MER! Sånn lager du KNALLGODT JORDBÆRSYLTETØY som du kan servere til svelene.
PS! Jeg bruker ikke ekstra smør på takken (eller i stekepannen) når jeg steker disse.
Ingredienser
5 egg
150 g sukker
600 g hvetemel
1 ts natron
1 ts hornsalt
0.25 ts salt
1 l kulturmelk
Til servering
brunost
jordbærsyltetøy
Slik lager du skikkelig gode sveler
Smelt smøret og sett det til side.
Ha eggene i en stor bolle og visp dem kjapt sammen slik at eggeplommene løses opp. Ha i de tørre ingrediensene og rør sammen. Så heller du i kulturmelken og rører til du får en forholdsvis glatt røre. Det er helt greit om det er igjen noen små klumper i røren.
Rør inn det smeltede smøret. La røren stå å svelle i ca. 30 minutter. Den kan gjerne stå lenger.
Varm takken eller en stekepanne til litt over medium varme. Bruk en øse og fordel røren utover. La det være litt avstand mellom dem.
La svelene steke til det kommer bobler på oversiden. Da er de klare for å flippes. Kjør en stekespade under for å forsikre deg om at de er helt løse før du flipper dem og steker dem ferdig på den andre siden.
Eller påsmurt med en luftig smørkrem med vanilje i og brettet dobbelt… 😉
Nam..
Å ja, Inger Anne! Helt perfekt!
[…] spiser masse blåbærsyltetøy her hjemme i løpet av året. Både pannekaker, sveler og arme riddere blir lykkelige når de får følge av et godt […]
Kjempegod oppskrift! Jeg har nettopp prøvesmakt den første svela, og ble satt tilbake til barndommens fergeturer. Jeg halverte oppskriften, dvs delte på fem og ganget med to og det ble 12 ganske store sveler. Det holder lenge her i heimen. Er dette en gammel familieoppskrift? Jeg har laget MRF sin oppskrift før, men denne synes jeg er bedre 😉
Hei Gry!
Ja, dette er en ganske så stor oppskrift. Jeg tror dette er en blanding av bestemors og mine tilbasninger. Marit
Kan man bruke vanlig melk?
Du bør ha noe surt i den også, Marianne. Kanskje noe rømme eller yoghurt. Natronen trenger noe surt for å reagere riktig. Eller du kan kanskje ha i litt sitronsaft sammen med melken 🙂
Er frustrert fordi hos meg ble det en veldig klumpete røre. Gjorde som oppskriften sa, hadde i det tørre i smøret. Men det ble en veldig hard og tykk røre, og melet løste seg ikke opp etter jeg rørte inn melken. Selv ikke med kjøkkenmaskin går det. Skal vel ikke være sånn? Vet ikke helt hva som gikk galt.
Beklager, jeg vet ikke helt hva som gikk galt heller. Håper du vil prøve igjen senere 🙂
Det står at det tørre skal blandes i eggene, ikke smøret…
Hei Lene. Smøret står i fremgangsmåten det også 🙂
Det står at du skal sette smøret til siden, deretter piske eggene sammen før du tilsetter det tørre i de ? Det funker sikkert bedre. Smøret skal i helt til slutt. Lykke til. Eg må prøve denne oppskriften sjøl en gang
Kan jeg bruke en annen type salt
Ja, ja, Malin!
Lag eggedosis først, så melken og så mel og helt til slutt natron. Jeg er ikke glad i hjittetakk og bruker 1 ss natton istedet.
Har samme oppskrift og lagd den i flere år.. Visper lett egg med sukker, tilsetter kulturmelk, deretter visper jeg inn melet, litt om gangen, tilsetter så natron og hornsalt og tilslutt det smeltede smøret. Blir ikke plaget med klumper.
Hei
Kjempegod oppskrift.
Jeg pleier å starte med surmelken og røre inn natron/hornsalt.
Tilsett så resten og smeltet smør til slutt.
Serveres med is og friske jordbær – nydelig ?
Jeg har laget mye sveler, eller lapper som vi kaller dem. Jeg bruker tilnermet samme oppskrift, men bruker ikke hjorthornsalt fordi jeg syns det smaker. jeg bruker også en annen fremgangsmåte…først alt det tørre i bollen, så all melken og rører røren glatt og klumpefri. Så egg, og til slutt flytende marg. eller smør. Jeg bruker Bremykt. En klype salt er heller ikke og forakte.
Må nå si jeg blir helt matt. lapper og sveler er to HELT forsellige greier.. sveler er det hj.salt, natron og surmelk/kulturmelk i. men lapper er det Melk og bakepulver i… så vær så snill endten har du laget lapper eller så har du laget sveler 🙂
Jeg tror det er litt forskjellig rundt om i landet om hva man kaller det, Bente. Det viktigste er vel iallfall at det er skikkelig godt 🙂
I Sogn og Fjordane heter det lapper når en bruker surmelk og natron(evt hjortesalt). Når det er vanlig melk i så heter det melkekaker, som gjerne ble smurt med smørkrem til høytider. Aldri smørkrem på lapper. Sveler heter det på fergene også i S og Fj men tror det må være fergeselskapene som bruker den betegnelsen. Er ikke vant med sveler i min barndom, smaker for mye av hjortesaltet.
Hei:-) jeg tenkte å lage denne, men laktosefri. Har hørt at man kan blande laktosefri rømme og laktosefri lettmelk ? Eller bør jeg lage laktosefri helmelk( blande lett og fløte lak.fri) og blande dette med rømmen?
Er til et selskap der verten har laktoseintoleranse, og vil så gjerne kunne tilby noe til henne også! Håper du har noen tips på lager ??hilsen Jenny
Hei Jenny!
Jeg har dessverre ingen erfaring med å lage det, men det høres jo ganske fornuftig ut å blande rømme og melk. Lykke til!
Biola er laktosefri og kan erstatte surmelk / kefir. Husk også laktosefritt smør.
Hei jeg lager ofte sveler. (Er fra Møre og Romsdal.)
Jeg bruker ikke smør i mine, smører kun takken før start. Bruker hornsalt istendenfor natron. Ellers ganske likt.
Får alltid skryt av svelene.
Mvh Gunn
Ja, sveler er skikkelig godt, Gunn! Det er vel sikkert like mange varianter som det er svelestekere. Denne oppskriften er fra pappas familie på Tingvoll 🙂
Du skriver om både sveler og lapper, er det to forskjellige ting, eller er det bare forskjellige navn på akkurat det samme? Har hørt begge deler, men har ikke funnet oppskrifter på to forskjellige ting.
Hei Ruth Marie!
Etter min erfaring er sveler større enn lapper, men jeg tror egentlig at det er litt hipp som happ. Rett og slett et eksempel av «kjært barn har mange navn» 🙂
sveler og lapper!!
Svele består i kulturmelk/surmelk. hj.salt og natron.
Lapper lages på melk og bakepulver. så ja. det er stooor forsjell
Nei, lapper lages ikke på vanlig melk, de lages på surmelk. Ser noen operer med å lage lapper på melk på matprat o.l, men det må være noe nyere greier. Lages det på melk heter det melkekaker og de er tynnere og større en lapper. Gode med smørkrem, smør/sukker eller syltetøy. Er oppvokst med en mamma som laget lapper eller melkekaker hver lørdag. Begge deler nydelig.
Hei, jeg er selv oppvokst på Møre og er vant med sveler. Fremgangsmåten er visst litt forskjellig, men det er bedre å piske eggene først og så melken, deretter det tørre og smøret til slutt, piskes godt med en mixmaster. Da slipper man å få klumper i røren.
Og gode blir de samme om man starter i den ene eller andre veien 🙂
Jeg rører sammen egg og sukker har så i litt kulturmelk løser opp natron i litt kulturmelk så dethever seg blander deretter kulturmelk og mel vekselvAis og olje eller flytende margarin i tilslutt bruker samme oppskriften til vafler men da har jeg gjerne et beger lettrømme i,så lar jeg røren svelle ca en halv time
Kan ikke finne hornsalt her i Australia, kan jeg bruke extra natron ?