Zahar si sare

250 gr zahar tos,100 gr unt,300 gr smantana pt frisca (eu am pus frisca lichida gen hulala).Se caramelizeaza zaharul intr-o craticioara pana devine maro deschis nu ars caci devine amar ,se adauga apoi untul amestecand cu atentie si apoi smantana cate putin amesctecand,se lasa sa fiarba circa 10 minute ,eu l-am lasat mai mult sa scada pt ca am vrut un caramel mai gros pt umplut macaron,in functie de cat timp se lasa sa fiarba depinde densitatea cremei ,oricum cand se raceste se mai ingroasa.Eu m-am inspirat din reteta Iuliana Florentina Avram careia ii mutumesc pt ca e foarte reusit caramelul.

Ingrediente 1 litru lapte 8 oua 250 gr zahar esenta vanilie si coaja rasa de lamaie un praf sare 70-80 gr zahar pt caramelizat Se caramelizeaza intr-o cratita circa 70-80 gr zahar,nu se arde prea tare ,cand e caramelizat se tapeteaza oala cu el miscand usor oala in toate partile ,atentie sa nu va opariti .Separat se bat ouale cu zaharul si un praf sare(eu pun un praf de sare la toate dulciurile pt ca sarea ii accentueaza gustul dulce) pana cand se dizolva zaharul si apoi se adauga laptele si aromele,se toarne in oala cu zaharul caramelizat racit,se pune la cuptor intr-o tava cu apa,se se coace la foc moderat circa o ora ,apoi cand e gata se lasa sa se raceasca apoi se rastoana intr-un platou.