Far
Ël far (o spelda) a l'é un sereal dla famija dle Poaceae, conossùa sientìficament com Triticum spelta. A l'é na specie vestìa, visadì che la smens a resta sarà andrinta a na scòrsa ch'a venta sgnaché për separela.
Stòria
[modìfica | modifiché la sorgiss]Ël far a l'é stàit un dij prim sereaj coltivà da l'òm ant l'Età dël Fer e ant l'Età dël Bronz. A l'era motobin comun ant l'Euròpa antica e ant l'Età 'd Mes. Dòp, a l'é stàit abandonà përché pì difìcil da travajé rëspet al gran tener. Ancheuj, a l'é tornà an favor për soe qualità nutritive e për l'agricoltura biològica.
Caraterìstiche
[modìfica | modifiché la sorgiss]La pianta dël far a l'é àuta (fin a 1,5 m) e a l'ha në spì longa e sutila. La smens a l'é anvërtojà da na scòrsa ch'a la protegìa durant la conservassion. Për sòn, ël far a l'é pì resistent a le maladìe e a j'inset dij cereaj modern.
Valor nutrissional
[modìfica | modifiché la sorgiss]Ël far a l'é rich ëd protein-e, fibra, vitamin-e dël grup B e mineraj (fòsfor, magnesi, zinch). A l'é pì digerìbil dël gran comun e a l'é soens consijà a chi a l'ha intoleranse alimentar (nen a la seliachìa, përchè a conten nen glùtin).
Utilisassion
[modìfica | modifiché la sorgiss]An cusin-a, as deuvra për fé:
- pan ëd far (mës-cià con farin-a ëd gran)
- pasta (es. spaghet ëd far)
- supe (ij gran ëd far a son butà ant la mnestra)
