Ramandolo (vino)

Ramandolo
Disciplinare DOCG
Stato	Italia
Regione	Friuli-Venezia Giulia
Data decreto	30 novembre 2011
Tipi regolamentati
Ramandolo
Fonte: Disciplinare di produzione

Ramandolo è un vino DOCG prodotto nella provincia di Udine

Zona di produzione

Il territorio del comune di Nimis che comprende la frazione di Ramandolo da cui prende il nome il vino e parte del territorio del comune di Tarcento, tutti in provincia di Udine.

Tecniche produttive

Tutte le operazioni di vinificazione e imbottigliamento debbono essere effettuate nella zona delimitata, che è la più settentrionale del Friuli e comprende un territorio di alta e media collina (altitudine media 325 m s.l.m.) alle pendici del monte Bernadia (1 732 m) che la protegge dai venti freddi di tramontana. Presenta una temperatura media di 13,6 °C con picchi estivi superiori ai 30 °C ed una elevata piovosità (più di 2 200 mm distribuiti in 130 giorni).

I terreni molto poveri, derivati da marne oceaniche: "Flysch di Cormons" (in friulano "ponca"), presentano elevate pendenze, a volte superiori al 30% e sono sistemati a terrazze molto strette, per cui non sono meccanizzabili e tutte le operazioni colturali devono essere svolte manualmente. Sono da considerarsi inadatti i terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.:I nuovi impianti ed i reimpianti dovranno avere una densità non inferiore ai 3 000 ceppi/ettaro.

L'appassimento delle uve potrà verificarsi sulla pianta o in locali idonei, sia termocondizionati che a ventilazione forzata.

Nella vinificazione e nell'affinamento è consentito l'uso di botti in legno.

Il declassamento delle uve è consentito solo verso la tipologia "Verduzzo" della DOC Friuli Colli Orientali.

Storia

Come riporta il linguista Pavle Merkù nella sua Toponomastica dell'Alta Val Torre, il termine “ramandolo” deriva dallo slavo "Romandolina", lemma derivante dall'unione dei termini di Roman, cioè “latino”, e dolina, cioè valle. Fino a buona parte dell'Ottocento infatti queste zone erano abitate da una massicia minoranza slava che parlava un dialetto protoslavo simile al po nasen luseverense e che indicavano come "valle romana",cioè zona abitata da popolazioni latine, l'attuale frazione di Ramandolo. Secondo altri (Cornelio Cesare Desinan) deriva da Romandulus a sua volta diminutivo di “romandus” con il significato di “romanzo” cioè “friulano” in opposizione a “sloveno”. In effetti la frazione di Ramandolo è proprio al confine linguistico fra gli slavi (a nord) ed i latini (a sud). Le prime notizie documentate del vino ramandolo risalgono al 1893, quando alla II Fiera-concorso dei vini friulani, fu assegnato un attestato di lode ad un vino Ramandolo fuori concorso. (in: Claudio Fabbro -"Alle radici de Ramandolo'")

Disciplinare

Precedentemente all'attuale disciplinare questa DOCG è stata più volte modificata:

• Approvata sottozona della DOC Colli Orientali del Friuli con DPR 20.07.1970
• Approvata DOCG con DM 09.10.2001 G.U. 250 - 26.10.2001
• Modificato con DM 13.07.2011 G.U. 172 - 25.07.2011

Tipologie

Ramandolo

uvaggio	Verduzzo friulano 100%
titolo alcolometrico minimo	14,00%
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	25,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	80 q.
resa massima di uva in vino	65%

Abbinamenti consigliati

Dessert, pasticceria secca a base di mandorle, dolci alle mele, colomba, panettone e dolci della tradizione; formaggi erborinati e stagionati; foie gras a inizio pasto.

Voci correlate

• Vino
• Vini del Friuli-Venezia Giulia
• DOCG

Collegamenti esterni

• Ramandolo, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
• (EN) Ramandolo, su eAmbrosia, Commissione europea.
• Ramandolo DOP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
• Ramandolo DOP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.
• Consorzio di Tutela del Ramandolo, su ramandolo.it.