Trattoria
Cet article est une ébauche concernant l’Italie et la cuisine.
Une trattoria est un restaurant italien, dont le service est généralement moins formel que dans un restaurant classique, mais plus qu’une osteria[1].
Étymologie
[modifier | modifier le code]Le mot « trattoria » est apparenté au français « traiteur[2] ».
Dérivé en italien de trarre, qui signifie « traiter » (du latin tractare/trahere, « tirer »)[3], son étymologie a également été associée au terme latin littera tractoria, qui désignait une lettre ordonnant la fourniture de nourriture et de boissons aux fonctionnaires voyageant pour le compte du Saint-Empire romain germanique[2],[4].
Description
[modifier | modifier le code]Elle se caractérise généralement par l'absence de carte imprimée, un service décontracté, du vin vendu à la carafe plutôt qu'à la bouteille, des prix modiques et des plats simples mais copieux, inspirés des recettes régionales et locales[5].
De nombreuses trattorias ont adopté les codes des restaurants plus classiques, ne conservant que peu d'éléments de l'ancien style rustique et familial : tables communes et plats servis « à la bonne franquette ». Le nom « trattoria » a également été repris par certains restaurants haut de gamme[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- 1 2 (it) « trattoria2 », dans Treccani (lire en ligne [archive du ]) (archive du 18 July 2019).
- 1 2 (it) Pietro Ottorino Pianigiani, « trattóre », dans Vocabolario Etimologico di Pianigiani, [via Dizionario Etimologico Online], (lire en ligne [archive du ]) (archive du 18 July 2019).
- ↑ « trattoria – Origin and meaning of trattoria » [archive du ], sur www.etymonline.com, Online Etymology Dictionary.
- ↑ (it) Barbara Colonna, « tràrre », dans Dizionario etimologico della lingua italiana, Genoa, Newton & Compton, (ISBN 88-8129-796-5), p. 387.
- ↑ Alberto Capatti et Massimo Montanari, Italian Cuisine: A Cultural History, Columbia University Press, , 230–232 p. (ISBN 978-0-231-50904-6, lire en ligne).
