Psikóza
| Psikóza | |
|---|---|
 Fischerovy vzorce ʟ- a ᴅ- psikózy | |
 ᴅ-Psikóza | |
 Haworthova projekce ᴅ-psikózy | |
| Obecné | |
| Systematický název | D-ribo-2-hexulóza |
| Ostatní názvy | psikóza, alulóza |
| Anglický název | psicose |
| Německý název | Psicose |
| Sumární vzorec | C6H12O6 |
| Vzhled | bílá pevná látka |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 551-68-8 23140-52-5 (ᴅʟ-psikóza) 16354-64-6 (ʟ-psikóza) |
| PubChem | 90008 |
| ChEBI | CHEBI:27605 |
| SMILES | O=C([C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO)CO |
| InChI | InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6+/m1/s1 Key: BJHIKXHVCXFQLS-PUFIMZNGSA-N |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 180,16 g/mol |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Psikóza (též alulóza[1]) je monosacharid spadající mezi hexózy a ketózy. Psikóza byla objevena ve 40. letech 20. století,[2] ale první metoda masové výroby byla popsána až v roce 1994 v Japonsku.[3][4]
Výroba
[editovat | editovat zdroj]Psikóza vzniká enzymatickou reakcí, která přeměňuje fruktózu na psikózu.[5] Od roku 2018 je pro většinu komerčně dostupné psikózy využívaná jako zdroj fruktózy kukuřice.[6] Dalším zdrojem fruktózy je cukrová řepa.[7]
Využití
[editovat | editovat zdroj]Psikóza se využívá jako nízkokalorické sladidlo.[1][5] Psikóza není v Evropské unii schválena jako potravinářská přídatná látka.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byly použity překlady textů z článků Psicose na německé Wikipedii a Psicose na anglické Wikipedii.
- 1 2 Alulóza: Přírodní náhražka cukru s minimem kalorií. Nezvyšuje glykemii, má ale svá rizika [online]. diastyl, 2024-01-04 [cit. 2025-09-09]. Dostupné online.
- ↑ ELEJALDE-RUIZ, Alexia. Sugar alternative allulose has one-tenth the calories. Developed in Hoffman Estates, it could be ‘breakthrough ingredient.’. chicagotribune.com. 2019-08-22. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2019-08-22. (anglicky)
- ↑ ITOH, Hiromichi; OKAYA, Hiroaki; KHAN, Anisur Rahman. Purification and Characterization of D -Tagatose 3-Epimerase from Pseudomonas sp. ST-24. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 1994-01, roč. 58, čís. 12, s. 2168–2171. Dostupné online [cit. 2025-09-09]. ISSN 0916-8451. doi:10.1271/bbb.58.2168. (anglicky)
- ↑ ITOH, Hiromichi; SATO, Tomoko; IZUMORI, Ken. Preparation of d-psicose from d-fructose by immobilized d-tagatose 3-epimerase. Journal of Fermentation and Bioengineering. 1995-01, roč. 80, čís. 1, s. 101–103. Dostupné online [cit. 2025-09-09]. doi:10.1016/0922-338X(95)98186-O. (anglicky)
- 1 2 HOSSAIN, Akram; YAMAGUCHI, Fuminori; MATSUO, Tatsuhiro. Rare sugar d-allulose: Potential role and therapeutic monitoring in maintaining obesity and type 2 diabetes mellitus. Pharmacology & Therapeutics. 2015-11, roč. 155, s. 49–59. Dostupné online [cit. 2025-09-09]. doi:10.1016/j.pharmthera.2015.08.004. (anglicky)
- ↑ POINSKI, Megan. A new way to make allulose may not sweeten the sugar's appeal. Food Dive [online]. 2018-06-28 [cit. 2025-09-09]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Product – Allulose. SAVANNA Ingredients [online]. [cit. 2025-09-09]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Psikóza na Wikimedia Commons
