BOLO DE NOZ

 

Na aplicação do LIDL nas "ofertas" aparecia (leve 2 pacotes de miolo de noz e paga 1). Ok, eu até estava na loja, e tinha o frasco das ditas vazio, resolvi colocar os ditos no carrinho. Fiz as compras que tinha ido fazer, e regressei para casa. Quando guardei as compras, abri um frasco que tenho para o miolo de noz, e abro os sacos das mesma, foi quando vi a validade das mesmas. Faltava 1 mês para terminar. Ok, fiquei logo chateada comigo mesmo, pois não sou de ir nestas fantuchadas de leve dois e pague 1, seja em que Super seja, desconfio, e comprovo que as validades estão a terminar, daí eles despacharem a mercadoria. Mas parva (eu) desta vez como estava com pressa nem verifiquei. Mea culpa assumo. Mas resolvi logo despachar um pacote, o outro, nem foi para o frasco, coloquei num saco de congelação e congelei. Depois digo o que fiz com ele. Este resolvi utilizar neste bolo, que ficou brutal como o meu provador oficial (filho) diz. A receita saltou desta 👉pérola Doces e Cozinhados.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (utilizei 170 gr)

-250 gr de manteiga à temperatura ambiente

-250 gr de farinha

-1 c. de chá de fermento

-125 gr de miolo de nozes (utilizei 200 gr)

-4 ovos inteiros

Bate-se a manteiga com  metade do açúcar (utilizei 100 gr) até ficar um creme firme, juntam-se-lhe os ovos e a seguir a farinha com o fermento (peneirei). Estando tudo bem misturado, bate-se bem a massa durante 15 minutos. À outra metade do açúcar (70 gr) juntam-se o miolo de noz cortado grosseiramente, casca de limão ralado e canela em pó. Depois de tudo bem misturado, deita-se por cima da massa, que já deve estar na forma, sendo esta untada com manteiga (e polvilhei com pão ralado. Vai a cozer ao forno pré-aquecido a 170ºC até cozer o bolo, já sabem o teste do palito, cada forno é um forno.

Nota: Ao utilizar o miolo das nozes, como eram assadas inteiras no exterior do bolo, eu sabia que não ficaria aquele sabor a "velho" (ranço) das ditas.

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"Quando achamos que temos todas as respostas, vem a vida e muda todas as perguntas." 

( Luís Fernando Veríssimo)

BOLO DE CHOCOLATE

 

Mais um bolo de chocolate, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Bolos de Chocolate? Receitas é o que não falta 👉 aqui no blog. Fora outras sobremesas, bolachas, tortas, bolos pequenos etc, etc... Mas para contextualizar esta receita, saiu só para aproveitar uma clara que tinha sobrado de uma receita feita, e que não quiz congelar com as outras habitantes que estão no meu congelador. Como adoro ler a minha Bíblia o caso desta (a outra já a li, várias vezes) lembrei deste bolo que precisava de uma clara, além da que sobrava da gema que a receita pedia. Seguiu para bingo logo.😎Vamos à receita que é o que interessa, ou não.

Ingredientes:

-225 gr de farinha (utilizei 200 gr)

-150 gr de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-130 gr de manteiga à temperatura ambiente

-60 gr de chocolate em pó

-1 c. de chá de fermento em pó

-2 ovos

-1 gema

-2 claras de ovo

-2 c. de sopa de leite

-1/4 de c. de sopa de baunilha em pó (não utilizei)

-Cobertura de chocolate com nata, nº 3036

Bate-se a manteiga com o açúcar e vão-se deitando os ovos um a um, e a gema, alternando com a farinha peneirada com o fermento, o leite, o chocolate e a baunilha, batendo sempre até fazer bolhas. Envolve-se as claras (2) em castelo, levemente sem bater. Coze-se em forma untada e polvilhada com pão ralado, em forno moderado (180º C), durante 45 minutos a 50 minutos. Depois de frio tapa-se com a cobertura. A forma que cozi o bolo tinha 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura.

Nota: Quanto eu disse que fiz este bolo para aproveitar a clara, se leram a receita a mesma pede 2 ovos completos, uma gema e duas claras batidas em castelo.

Cobertura de chocolate com nata nº 3036

-100 gr de chocolate de leite (utilizei com 70% de cacau) utilizem ao vosso gosto

-2 dl de nata

-açúcar em pó q.b.

Bate-se um pouco a nata e mistura-se primeiro o açúcar em pó (utilizei 1 c. de sopa mais que suficiente) depois o chocolate amolecido em banho-maria e por fim mais açúcar em pó (não utilizei) batendo bem até ficar na consistência desejada.

Nota: para mim 1 c. de sopa de açúcar em pó foi mais do que suficiente, mas cada um sabe da sua goluseima.😇

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"Só há felicidade se não exigirmos nada do amanhã e aceitarmos do hoje, com gratidão, o que nos trouxer. A hora mágica chega sempre." 

 (Hermann Hesse)

CACHOS ROCKY ROAD

Esta receita saltou deste👉 livro um livro muito completo. Já abundam muitas receitas aqui no blog do mesmo. Vamos à receita.

Ingredientes:

-125 gr de chocolate de leite

-40 gr de mini marshmallows multicoloridos

-25 gr de nozes picadas

-25 gr de alperces secos picados

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Derreta o chocolate de leite numa tigela refratária grande em banho-maria. Incorpore os marshmallows, as nozes e os alperces e envolva bem no chocolate para revestir bem. Disponha colheres de chá de mistura no tabuleiro, depois refrigere até solidificar. Uma vez firmes, retire os cachos rocy road do papel vegetal e coloque nas forminhas de papel para servir, se desejar, não foi o meu caso.😎

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"Desafios são fases da superação, se encarada com disciplina e determinação." 

 (Nelio Wanderley)

BOLO BRIGADEIRO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

  

Dia 28 de Abril ontem, foi o dia do aniversário da minha filha, como eu sempre disse e digo: o meu 1º dia mais feliz da minha vida, o ser Mãe, tinha 20 anos, muito nova, mas muito responsável sempre como Mãe e Mulher. O bolo que a filha escolheu para o seu aniversário. Bolo brigadeiro já tenho alguns no blog, é um bolo que sinceramente não me dá gozo nenhum fazer, além que nem é dos meus Dreams, e sou surtada por chocolate.😎 Mas a filha é dos bolos preferidos dela, e foi o pedido. Tenho aqui um quando fiz a 👉pirâmide gigante. Vamos ver como fiz, que por vezes faço quase sempre diferente, o caso, reguei o bolo com calda.

Ingredientes:

-3 ovos

-1 chavena de açúcar (utilizei meia chávena de açúcar amarelo)

-1/2 chávena de óleo

-1 chávena de leite morno

-1 chávena de chocolate em pó

-2 chávenas de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

 Bati os ovos, açúcar e óleo até ficar uma mistura clara. Adicionei o leite morno e o chocolate, misturei bem. Acrescentei a farinha peneirada aos poucos. Por ultimo coloquei o fermento e misturei delicadamente. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada de cacau, levai a forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos (no meu forno, façam o teste do palito).

Recheio e cobertura brigadeiro:

Ingredientes:

-800 gr de leite condensado

-200 ml de natas

-4 c. de sopa de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

Levei os ingredientes numa caçarola a lume médio sempre a mexer até engrossar bem (ficar firme). Quando começa a soltar do fundo da panela desliguei e deitei numa tigela e reservei para arrefecer.

Calda para molhar o bolo:

Ingredientes:

-1 chávena de leite

-4 c. de sopa de leite condensado

-2 c. de sopa de chocolate em pó

Misturei tudo muito bem e deitei a mistura num frasco de plástico com um bico próprio para regar o bolo.

Montagem do bolo:

Cortei o bolo em duas partes. Forrei a forma que cozeu o mesmo com pelicula aderente. Coloquei uma parte do bolo e reguei com a calda. Depois cobri com o recheio do brigadeiro, e coloquei a outra parte do bolo, premi levemente para aderir ao recheio e voltei a regar com a calda. Envolvi a pelicula aderente e levei ao frigorifico durante 2 horas. Ao fim desse tempo coloquei o bolo no prato de servir, retire a pelicula, e cobri com o brigadeiro. Na lateral cobri com granulado, e por cima com a ajuda do saco pasteleiro fui fazedo uns beijinhos até terminar o brigadeiro, depois polvilhei com granulado.

Nota: ao cortar no açúcar do bolo, foi mesmo porque o brigadeiro e calda leva leite condensado, eu sei que o mesmo pode fazer sobremesas excelentes mas para mim, é muito doce, e o mesmo se não tivermos cuidado, pode ser doce demais, e como eu sempre disse e digo: tudo q.b., o menos é sempre mais... Mas claro façam à vossa vontade. Agora uma dica: eu adoro o granulado do Mercadona, sabe mesmo a chocolate, não é como alguns que estão no mercado e sabem a tudo menos chocolate. Sou time Mercadona mas não ganho nada ao dar esta dica😎

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"Felicidade é a certeza de que a nossa vida não está se passando inutilmente." 

 (Érico Veríssimo)

BOLO NEGRO MÁGICO? COM RECHEIO ESPECIAL E COBERTURA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário do filho, dia 22 de Abril, o segundo dia mais feliz da minha vida, o nascimento dele. Como já muito disse aqui no blog. O mês de Abril, foi e é o mês mais abênçoado da minha vida. Dois filhos que nasceram neste mês, para me escolherem como Mãe.💗💗 Só digo: Meu filho, um muito obrigada por me deixares ser a tua Mãe, e seres o filho que és.💗

Agora sobre o bolo, escolhi este que já fiz, e está 👉aqui no blog. Resolvi fazer este bolo pois acho excelente para utilizar o recheio que pensei fazer. Não gosto de repetir receitas, principalmente no aniversários dos filhos, mas com 375 receitas de bolos que abundam no blog já começa a ser dificil  escolher uma receita nova. Vamos ao bolo que é o que vos interessa.

Ingredientes: 

-2 chávenas de açúcar (usei amarelo) 

-1 3/4 chávena de farinha 

-3/4 chávena de cacau 

-2 colheres de (chá) de bicarbonato 

-1 colher de (chá) de fermento em pó 

-1 colher de (café) de sal 

-2 ovos 

-1 chávena de leite azedo (misturar 1 c. de sopa de vinagre no leite e deixar repousar 10 minutos, a textura do leite fica coalhado) 

-1 chávena de café forte 

-1/2 chávena de óleo 

 Coloca-se tudo dentro duma tigela e bate-se até a mistura estar homogénea. Deitei  e dividi o preparado dentro de duas formas de 20 cm cada untadas e polvilhada com cacau. Vai a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, (teste do palito). Os meus bolos como dividi, levou 20 minutos a cozer.

Recheio:

-1 lata das pequenas (397gr) de leite condensado

-200 ml de natas

-200 gr de nozes grosseiramente picadas

Numa frigideira anti aderente coloquei as nozes e deixei em lume médio sempre a mexer até as mesmas largarem a sua gordura natural, adicionei o leite condensado e as natas e envolvi bem, fui mexendo até fazer uma mistura (passar com a espátula no fundo da frigideira e fazer uma estrada). Nessa altura passei a mistura para uma tigela tapei com uma pelicula aderente e reservei.

Ganache de chocolate:

-300 gr de chocolate 75% de cacau

-500 ml de natas

Derreti o chocolate em banho-maria. Coloquei o mesmo derretido numa tigela e adicionei as natas, com a ajuda da batedeira de mão bati até obter uma mistura fofa.

Montagem do bolo: Forrei uma das formas com pelicula aderente, coloquei um bolo, depois cobri com o recheio, e coloquei o outro bolo por cima. Cobri com a pelicula e reservei no frigorifico durante 1 hora para firmar o recheio. Ao fim desse tempo retirei do frio, coloquei o bolo no prato e cobri com o ganache, e com a ajuda de um saco pasteleiro fiz uns enfeites, por fim polvilhei com cacau.

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"Quando olho para o meu filho, sempre penso: “quem deu vida a quem?” 

 (Newton James)

SOPA DE ENTULHO

 

Há muito que não coloco nenhuma sopa aqui no blog, não é que não as faça, tenho sempre sopa. Mas também com tantas sopas no blog (71) acho (não quer dizer que esteja certa ou com a razão) penso que há sopas para todos os gostos. Esta sopa saiu num dia que as saudades da minha saudosa Mãe estavam ao rubro, pois quando a minha Mãe fazia estas sopas de tudo e mais alguma coisa, sempre a ouvi dizer sopa de entulho. Vamos à receita.

Ingredientes:

-500 gr de feijão catarino demolhado

-1 tira de bacon de porco preto fumado

-1 chouriço de porco preto

-couve Portuguesa q.b.

-couve lombarda q.b.

-4 cenouras

-1 mão cheia de cotovelinhos

Deixei o feijão de molho de um dia para o outro. Numa panela coloquei o feijão demolhado e lavado cobri com água fria, o chouriço, bacon e duas folhas de louro, levei o feijão a cozer. Quando cozido (levou 40 minutos) retirei o bacon e o chouriço e adicionei as cenouras descascadas e cortadas, a couve portuguesa lavadas e esfarrapada, e a couve lombarda lavada e cortada grosseiramente. Quando levantou de novo fervura adicionei os cotevelinhos e o bacon e chouriço cortado, envolvi e deixei cozinhar e apurar.

Nota: Não utilizei sal, que o chouriço e bacon tinha para mim mais que suficiente, mas provem e retifiquem o sal ao vosso gosto.

P.S. Não sei se é do vosso interesse, mas desde que tenho um Mercadona perto, o que adoro, pois sou mesmo time Mercadona, gosto das leguminosas deles para mim excelentes e o preço muito mais baixo do que onde eu comprava perto da minha casa há anos a Tremosseira

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"Todo mundo é capaz de dominar uma dor, exceto quem a sente." 

 (William Shakespeare)

BOLACHAS 3 CHOCOLATES E COELHO

Na Páscoa, gosto de mimar, fiz estas e outras bolachas para o efeito. Coloquei cada bolacha com o coelho dentro de um saquinho de celofane branco com um lacinho.  Depois coloquei mais umas bolachinhas mais pequenas nos mesmos saquinhos e coloquei os lacinhos. Assim fiz 6 mimos ou seja 12 para entregar a 6 pessoas.😍

Ingredientes: 

 -220 gr de manteiga 

 -60 gr de açúcar branco 

 -130 gr de açúcar mascavado 

 -2 ovos 

 -200 gr de chocolate de leite  (utilizei Valrhona piquei grosseiramente) 

 -180 gr de chocolate com 70% de cacau (utilizei Valrhona piquei grosseiramente) 

 -200 gr de chocolate de leite com avelãs (utilizei Valrhona piquei grosseiramente)

 -1 c. de chá de bicarbonato de sódio 

 -1 pitada de sal 

 -330 gr de farinha 

-coelhos ou outros enfeites ao gosto, ou nem coloquem nada😎 há vontade do freguês😇

 Primeiro piquei os chocolates grosseiramente, reservei. Na minha 👉bebé com a pá própria das massas bati a manteiga com os açúcares, quando estava uma mistura fofa, adicionei os ovos sempre a bater, depois foi adicionar a farinha, bicarbonato e sal peneirado, quando bem envolvido, retirei a tigela da batedeira e com a ajuda de uma espátula juntei os chocolates e envolvi bem. Pesei bolas todas do mesmo tamanho que fiz com a ajuda das mãos e coloquei num tabuleiro que levei ao frigorífico durante 40 minutos. Ao fim desse tempo, coloquei 6 bolas espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos no meu forno. Mas cada um sabe do seu forno. Basta as bolachas estarem levemente douradas nas bermas, e ainda fofas no meio (ao arrefecerem endurecem). Quando estiverem quase frias colocam o coelho, ou o bicharoco ao vosso gosto, e fazem uma pequena pressão para agarrar às bolachas. Se colocarem com as bolachas ainda quentes os bicharocos derretem logo😂

 Nota: utilizem as marcas de chocolates ao vosso gosto.

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"Vamos falar besteiras e coisas engraçadas porque vivemos o tempo todo falando de coisas serias que até agora não resolveram os problemas do mundo. Sorria."

 (CLÉU MATTOS)

PÃO-DE-LÓ DE OVAR

 

A receita deste Pão-de-Ló de Ovar saltou destes livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. uns livros com receitas tradicionais da nossa tão rica doçaria Conventual, e não só. Escolhi este bolo para estar presente na nossa mesa de Páscoa. Vamos à simplicidade e brutalidade deste bolo.

Ingredientes:

-195 gr de açúcar

-9 gemas

-2 ovos inteiros

-55 gr de farinha

Bate-se o açúcar com as gemas e os ovos inteiros, durante 20 minutos (utilizei a minha 👉bébe) com a batedeira. Junta-se a farinha peneirada, envolve-se levemente e deita-se a mistura numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado. Vai a cozer a forno moderado.

Nota: Este bolo utilizei uma forma de 20 cm, para a quantidade de ovos. Não, não esqueci do fermento, sei que há muito pessoal a colocar o mesmo no bolo, mas já faço este bolo há mais de 40 anos e nunca coloquei o dito, faço tal e qual a receita pede, não gosto de inventar na doçarial conventual. Os meus ovos utiliso sempre L. Peço desculpas da  má qualidade da foto do bolo aberto, mas o tempo e vontade de produções fotográficas está num patamar baixo. 😎

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"Concedei-nos, Senhor, serenidade necessária, para aceitar as coisas que não podemos modificar, coragem para modificar aquelas que podemos e sabedoria para distinguirmos umas das outras."

 (Reinhold Niebuhr)

BOLACHAS BOMBOM

 

Estamos na quadra da Páscoa, desejo uma Santa Páscoa para todos, que seja com muita Saúde, tranquilidade e Serenidade, para todos, são os meus votos sinceros.🙏

   Esta receita saltou deste 👉livro Paixão pelo chocolate. Um livro que tem receitas deliciosas, onde já há muitas aqui no blog. Vamos à receita.

Ingredientes para a massa:

-20 gr de cacau em pó

-65 gr de manteiga amolecida

-275 gr de farinha (utilizei só 200 gr de farinha)

-65 gr de açúcar

-20 ml de leite

Para o recheio:

-150 gr de chocolate branco

-150 ml de natas

Para a cobertura:

-300 gr de chocolate

1. Aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.

3. Peneire a farinha com o cacau e junte-os ao creme anterior, alternando com o leite, até obter uma massa não muito rija. Forme uma bola, envolva-a com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante meia hora.

4. Enfarinhe a bancada (não enfarinhei utilizei uma folha de papel vegetal) e estenta a massa com o rolo, até chegar aos 3 mm de espessura. Corte a massa com o corta bolachas ao gosto.

5. Disponha as bolachas sobre o tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos.

6. Depois de cozidas, coloque-as sobre uma rede para arrefecerem.

7. Para preparar o recheio, coloque as natas numa caçarola e leve-as ao lume até começarem a ferver. Deite-as sobre o chocolate branco partido aos pedaços e mexa até obter uma mistura homogénea. Espere que arrefeça.

8. Bata o creme de chocolate e coloqur uma camada entre duas bolachas.

9. Derreta o chocolate preto, tempere-o e, com a ajuda de uma pinça ou um garfo, mergulhe as bolachas uma a uma e retire-as (não deve picá-las, mas apenas sustê-las, a fim de eliminar o chocolate excedente).

10. Disponha-as sobre um tabulero forrado com papel vegetal e espere que a cobertura solidifique.

Nota: utilizei só 200 gr de farinha, ao ler a receita já que tenho alguma experiência em fazer bolachas, achei uma quantidade grande, e não me enganei, as 200 gr foi mais que suficiente.

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"Não foram os pregos que o prenderam na cruz, foi o amor Dele por nós. E foi por esse amor que Ele também ressuscitou. Por isso, celebre a vida todos os dias e viva intensamente todas as formas de amar; não deixe que o sacrifício Dele por nós tenha sido em vão. Feliz Páscoa!" 

 (Guto Akasaki)

CACHOS DE COCO [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 

Esta receita saltou deste 👉delícioso livro. Serviu para aproveitar 3 claras, que não me apeteceu juntar às tantas das irmãs que habitam no meu congelador.😎 Vamos à receita.

Ingredientes:

-3 claras de ovos

-200 gr de açúcar branco refinado (utilizei 100 gr de açúcar amarelo mais que suficiente para mim)

-200 gr de coco 

-150 gr de frutos glaceados (utilizei cerejas e cidrão cortados em cubinhos pequenos)

Bati as claras dos ovos numa tigela grande até formarem picos. Fui adicionando o açúcar aos poucos sem nunca deixar de bater. Sempre a bater adicionei o coco. Depois foi só envolver as frutas delicadamente. Forrei dois tabuleiros com papel-vegetal e com uma colher de chá fui colocando a mistura em montinhos nos tabuleiros. Levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 160ºC até alourarem. A receita diz 25-30 minutos, no meu forno levou 18 minutos.  Deixar arrefecer no tabuleiro 5 minutos e depois transferir para redes e deixar arrefecer completamente.

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"A compaixão tem pouco valor se permanece uma ideia; ela deve tornar-se nossa atitude em relação aos outros, refletida em todos os nossos pensamentos e ações."

(Dalai Lama)

COOKIES DE 2 CHOCOLATES E AVELÃS

 

Umas bolachas grandes, eu pesei para serem todas mais ou menos do mesmo tamanho (80 gr cada) deu 16 bolachas. Mas podem fazer mais pequenas, cada um faz o que lhe apetece ou faz mais feliz. Já sabem? Bolachas, cookies ou biscoitos já abundam muito aqui no blog, há para todos os gostos. Basta carregar 👉aqui (295 receitas). Penso que já é significativa a quantidade.😎

Ingredientes:

-220 gr de manteiga

-60 gr de açúcar branco

-130 gr de açúcar mascavado

-2 ovos

-200 gr de chocolate de leite com avelãs (utilizei Valrhona piquei grosseiramente)

-180 gr de chocolate com 70% de cacau (utilizei Valrhona piquei grosseiramente)

-1 c. de chá de bicarbonato de sódio

-1 pitada de sal

-330 gr de farinha

Primeiro piquei os chocolates grosseiramente, reservei. Na minha 👉bebé com a pá própria das massas bati a manteiga com os açúcares, quando estava uma mistura fofa, adicionei os ovos sempre a bater, depois foi adicionar a farinha, bicarbonato e sal peneirado, quando bem envolvido, retirei a tigela da batedeira e com a ajuda de uma espátula juntei os chocolates e envolvi bem. Pesei bolas todas do mesmo tamanho que fiz com a ajuda das mãos e coloquei num tabuleiro que levei ao frigorífico durante 40 minutos. Ao fim desse tempo, coloquei 6 bolas espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos no meu forno. Mas cada um sabe do seu forno. Basta as bolachas estarem levemente douradas nas bermas, e ainda fofas no meio (ao arrefecerem endurecem). Agora como acho (não quer dizer que tenha razão) que chocolate nunca é demais, derreti um pouco de chocolate 70% cacau e fiz umas "riscas" já sabem que o meu jeito para desenhar é nulo😎

Nota: utilizem os chocolates ao vosso gosto.

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"Tudo é uma questão de humor e de atitude: mude. Deixe de colocar sua felicidade na mão dos outros."

 (Martha Medeiros)