Pargo assado com limão

Acredite que este pargo assado com limão (pode ser qualquer outro peixe) fica muito, muito bom.

Para além disso não custa nada fazê-lo e… suja apenas um tabuleiro.

Tenho de confessar que sou louquinha pela acidez do limão assado. Lambuzo-me, deixo de lado apenas a casquinha.

Amei!

Ingredientes:

. pargo inteiro

. limão

. salsa

. azeite

. alhos

.colorau (muito pouco)

. sal

Preparação:

Lave o peixe em água corrente e enxugue em papel de cozinha.

A seguir, com uma faca afiada golpeie o peixe de ambos os lados. Corte só até à espinha.

Esfregue-o por dentro e por fora, com azeite, sal, colorau e sumo e raspa de limão. Use também pimenta, se gostar.

Aguarde meia hora., e só depois leve o peixe ao forno quente.

Antes, regue com azeite, salpique com salsa, espalhe no tabuleiro alhos inteiros e quartos de um limão.

Vá regando o peixe com o molho do assado.

Fica pronto em 25 – 30 minutos. Não deixe assar demasiado.

Experimente!

Pargo no forno em molho de açafrão

É sempre um deleite assar peixe fresco no forno.

É fácil, suja-se apenas um tabuleiro e podemos ocupar o tempo de espera a preparar uma doce sobremesa.

Convém não esquecer o bom pão para ensopar no molho (!) e o vinho branco bem fresco.

Acredite que será uma refeição perfeita.

 

Ingredientes:

. pargo

. batatas

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. açafrão

. louro

. sal

. azeite

 

Preparação:

Tempere o peixe com sal e reserve.

Entretanto, num tabuleiro prepare uma base para o peixe: azeite, cebola às rodelas, alhos e louro.

Por cima coloque o peixe e à volta espalhe batatas cortadas às rodelas grossas.

Tempere com vinho, sal, mais azeite e açafrão. Se necessário deite um pouco de água.

Leve a assar em forno moderado.

Experimente!

Pargo em tomatada na panela

Este peixe (utilizei pargo mas pode ser feito com qualquer outro peixe) em tomatada é fácil de fazer, rápido e muito bom.

Convém não cozer demasiado o peixe para que mantenha uma textura firme.

O molho é delicioso. Mantenha o pão longe, caso contrário...

Acompanhe com um vinho branco bem fresco e delicie-se.

Ingredientes:

. postas de pargo

. tomate maduro

. cebola

. alho

. louro

. salsa

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

Preparação:

Num tacho refogue ligeiramente a cebola cortada em rodelas, o alho, o tomate picado, o louro e o azeite.

Regue com um pouco de vinho branco e tempere a seu gosto.

Deixe ferver em lume brando.

Por fim acame na tomatada as postas de peixe, junte salsa picada, regue com um pouco de água se necessário e deixe cozer.

Retifique os temperos e sirva com batatas cozidas.

Experimente!

Pargo assado no forno

Lamentavelmente, a foto que tirei ao pargo, ainda no tabuleiro, não ficou bem.
O excelente sabor da refeição – reforçado com um vinho tinto Dona Ermelinda – fez esquecer a contrariedade.

Ingredientes:
pargo
batatas
cebola
tomate
pimento
alho
vinho branco
louro
pimenta moída
açafrão
colorau
salsa
sal
azeite

Preparação:
Uma hora antes da preparação tempere com sal o pargo.
Prepare as batatas e tempere-as com sal e colorau.
Entretanto, prepare uma “cama” para o peixe colocando num tabuleiro azeite, cebola às rodelas, alhos, tomate aos gomos, pimento às tiras e louro. Por cima ponha o peixe e a volta as batatas.
Tempere com o vinho, um pouco de açafrão, pimenta, colorau, mais azeite e a salsa.
Leve ao forno moderado.
Experimente!