Oreo kake.. fortsatt en favoritt

 

bunn:

Ca. 450 g Oreo Cookies
100 g smeltet smør

1/4 del av oreo kjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter. 

Ta resten av kjeksen og putt i en pose, og smuldre de opp 

Smelt smør, og hell det over kakesmulene i en bolle og bland det godt og press det ut i en 24 cm rund form.

ostekrem:
2 pk. Tine kremost naturell (eller 1 pk Phildelphia 225 g) myknet
2,5 dl melis
ca 3 dl fløte
2 ss sukker

Mix kremosten med melis med en mixer så det blir en luftig og kremete masse.

 Mix krem med sukker, og bruk ca halvparten av den stivpiskete kremen til å røre forsiktig inn i den ferdige ostemassen. Smør massen over kakebunnen og legg oppi halvparten av kakebitene du har satt til side. Sett i kjøleskap mens du lager sjokolademousse.

                                                                           Sjokolademousse:

200 g kokesjokolade

4 eggeplomme

3 dl fløte

1 ts vaniljesukker

Sett en bolle over vannbad (en kjele med kokende vann) og smelt sjokoladen i vannbadet. Skill egg. Ta bollen ut av vannbadet og rør en eggeplomme om gangen inn i sjokoladen. Pass på at sjokoladen ikke er for varm når du rører inn eggeplommene.

Pisk fløte og vaniljesukker til krem.

 Bland kremen med sjokoladen og smør det forsiktig over ostekremen og sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokolademoussen har stivnet

Legg et lag med krem (halvparten som er igjen etter kremosten) på toppen til slutt, og pynt eventuelt med kjeks og mynte

***

La kaken stå avkjølt ytterligere noen timer, og aller best blir den om den får stå et døgn før man skjærer rundt kanten, løsner formen og nyter

 

Serveres med rørte bringebær

Falafel i grønne wraps med yoghurtdressing

falafel har blitt en ny favoritt!

Nå som høsten er her smaker det ekstra godt med varm og krydret mat.
De er enkle å lage og holder seg fint i kjøleskapet noen dager hvis ikke alt spises på en gang.



denne oppskrifter gir ca 20 boller med

favorittfalafel

1 boks kikerter (skylles godt))
1 liten løk
3 fedd hvitløk
1 neve frisk persille og/eller koriander
1 ts salt
pepper
1/2 ts malt spisskummin
1/2 ts paprikakrydder
2 kryddermål kardemomme
1 chilikrydder evnt chipotl
ca 0,5 dl mel (til å binde massen sammen)

alle ingrediensene kjøres i en  blender til en masse.
La det få hvile og sette seg noen minutter før den stekes.
Form til små kuler og stek i litt nøytral olje. Det går helt fint om de ikke ender opp kulerunde etter stekingen. 
La de nystekte falaflene få hvile før de nytes.. da får de en fastere konsistens. 

***

Server i tortillas som wraps eller i pitabrød med godt følge av salat, grønnsaker og frisk yoghurtdressing

***

yoghurtdressing

3 dl yoghurt naturell

saften av 1/2 lime

1 fedd hvitløk

 3 ss nøytral olje

smak til med salt & pepper

Finhakk hvitløken og bland det med de andre ingrediensene. 

La dressingen stå litt i romtemperatur før den brukes 

***

Grønne tortillas

200 g hvetemel

1/4 ts salt

3 ss nøytral olje

1 ts bakepulver

1 dl vann + 1 neve babyspinat

Kok vannet med en neve babyspinat og kjør det med en stavmikser. 

Avkjøl litt før du blander alle ingrediensene sammen til en deig. 

Elt deigen i ett par minutter.

Hvis deigen blir tørr og hard tilsettes mer vann/olje.

La deigen hvile i romtemperatur i ca 10 min.

Del deigen i ønsket antall emner og rull de til boller som får hvile under plast/kjøkkenhåndkle i ytterligere 10 min. 

Viktig at deigen ikke tørker.

Kjevle bollene til de får ønsket størrelse.

Stekes i tørr panne på middels varme.

De snues når de bobler og farge på undersiden.

Legg de ferdigstekte lefsene oppå hverandre,  

dekk de til med noe som holder de myke, feks et stekepannelokk

rødbetsuppe

Velkommen høst!

her startes høsten med en knallfarget vitaminbombe av en rødbetsuppe

oppskrift til 4 porsjoner:

nøytral olje til steking
1-2 fedd hvitløk
1 løk
4-5 rødbeter (se an størrelsen)
2 gulerøtter
3 stilker stangselleri
1 liter grønnsaksbuljong
1 ss eplecider eddik
0,5 dl olje
toppes med f eks skudd/spirer/krutonger

rens og kutt alle grønnsakene i terninger.
varm olje i en stor kjele og surr løken til den er blank
tilsett resten av grønnsakene og la de surre litt før grønnsaksbuljongen tilsettes.
la det småkoke i ca 45 min.
tilsett oljen og kjør det hele med en stavmikser.
tilsett mer vann hvis suppen blir for tykk.
smak til med salt og pepper
Server i oppvarmede suppetallerkener med følge av godt brød og evnt litt aioli 

quesadilla

fysen på kosemat?
..da er quesadilla aldri feil
Kjapt, enkelt og veldig godt, og ikke minst er det en fin måte å bruke opp rester på.

eks på fyll:
*aroma sjampinjong
*paprika
*squash
*hvitløk
*frisk koriander

*ost/vegansk ost

kutt i biter, strimler eller skiver, krydre med salt og pepper og stek i litt nøytral olje

tortilla stekes i pannen til de får litt farge
legg på ost og grønnsakene og en tortilla på toppen og snu det hele og stek på den andre siden.

ps. hvis du synes det blir mye søl med å snu de kan du bare bruke en tortilla, legge fyllet på halve og brette den til en halvmåne,

Serveres med en gang

Det smaker veldig godt med en frisk tomatsalsa til