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Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.
Gli spaghetti ai peperoni misti è un primo piatto estivo perfetto per chi ama i sapori piccanti, decisi e ricchi di sfumature. Questa ricetta racchiude in un solo boccone un mix stuzzicante, dove ogni singola varietà di peperone gioca un ruolo fondamentale per il palato.
La dolcezza avvolgente dei peperoni rossi e gialli cotti al forno si fonde con la nota fresca del friggitello e l'abbraccio bruciante del jalapeño, dando un tocco diverso al gusto della crema che avvolge ogni filo di pasta. A completare il piatto ci pensa la spinta sapida della ricotta salata grattugiata e l'inaspettata nota tostata del peperone crusco. Se state cercando un'idea originale, colorata e stuzzicante per le vostre cene estive, questa speciale pasta con crema di peperoni ricca di carattere saprà conquistare anche i palati più esigenti.
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Per preparare gli spaghetti ai peperoni misti, mettete i peperoni gialli e rossi, il jalapeño e il friggitello su una teglia da forno 1 e ungeteli bene con l'olio. Cuocete in forno statico a 250 gradi per 25/30 minuti. Nel frattempo togliete i semi e il picciolo dai peperoni cruschi e frullateli in un macina spezie 2 o macina caffè, per ottenere una polvere fine 3.
Passate il composto frullato attraverso un setaccino a maglie fini 4 e tenete da parte 5.Quando i peperoni saranno belli scuri sfornateli ed eliminate la pelle che si sarà annerita in cottura 6.
Ponete la polpa dei peperoni in un boccale con l'acqua 7, salate e frullate con il mixer a immersione 8 per ottenere una crema liscia e senza grumi 9.
Cuocete gli spaghetti integrali in acqua bollente salata 10, teneteli indietro di 2 minuti rispetto alla cottura indicata sulla confezione. Intanto trasferite la crema di peperoni in una padella ampia 11. Scolate qui gli spaghetti 12.
Portate a cottura con l’acqua della pasta, aggiungendola un pochino alla volta 13 Quando gli spaghetti saranno cotti 14, spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta salata grattugiata 15.
Mantecate con un giro d'olio 16 e mescolate per amalgamare. Servite subito nei piatti con la polvere di peperoni cruschi 17. Gli spaghetti ai peperoni misti sono pronti da gustare 18.
Gli spaghetti ai peperoni misti si conservano un giorno in frigorifero.
Potete preparare in anticipo la crema di peperoni e conservarla in frigo.
l piccante del jalapeño si concentra soprattutto nei semi e nei filamenti bianchi interni. Se preferite un sapore più delicato, eliminate la parte interna del peperoncino prima di frullarlo con gli altri ingredienti.
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