Polpette di carne
72,3
Calorie per pezzo
- Energia Kcal 72,3
- Carboidrati g 1,2
- di cui zuccheri g 0,1
- Proteine g 4,6
- Grassi g 5,5
- di cui saturi g 1,3
- Fibre g 0,2
- Colesterolo mg 16,5
- Sodio mg 62,3
Dati forniti da
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 32 pezzi
- Costo: Basso
- Nota + il tempo di riposo dell'impasto (circa 30 min.)
Ascolta la ricetta
PRESENTAZIONE
Le polpette di carne sono una ricetta semplice da realizzare come secondo piatto: magari per cena! Questi teneri bocconcini di carne macinata insaporita con formaggio, uovo e prezzemolo non possono davvero mancare nel menù di un bel banchetto festoso o di un pranzo domenicale in famiglia. In questa versione proponiamo la cottura in padella, ma grazie alla loro versatilità potete cuocere le polpette in diversi modi altrettanto invitanti: polpette al forno o polpette fritte, polpette in bianco, polpette al sugo o persino polpette alla cacciatora per fare qualche esempio! Servitele calde con il purè di patate, o con una fresca insalata... nessuno potrà resistere a queste deliziose polpette di carne!
Scoprite quante varianti di polpette si possono realizzare:
- Polpette di pesce
- Polpette di zucchine
- Polpette di patate
- Polpette ai funghi
- Polpette cacio e ova
- Polpette di formaggio
- Polpette alla romana
- Polpette con crema di cannellini
- Polpette di pollo
- Polpette di spinaci
- Polpette di pane in padella
- Polpette di carciofi al sugo
- Polpette di lenticchie
- Polpette con cheddar e bacon
- Polpette di tacchino al limone
- Polpette di tacchino al latte di cocco e curry
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INGREDIENTI
72,3
Calorie per pezzo
- per circa 32 polpette
- Manzo macinato 350 g
- Maiale macinato 150 g
- Pane mollica grattugiata 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 80 g
- Uova medio 1
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- per friggere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Come preparare le Polpette di carne
Per preparare le polpette di carne, in una ciotola unite la carne trita di manzo e quella di maiale 1, l'uovo 2, la mollica di pane fresco frullata, il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e il prezzemolo tritato 3.
Insaporite con sale e pepe 4 e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastate energicamente 5 così da ottenere un composto omogeneo. Fate riposare 30 minuti l’impasto coperto in frigo. Dopo il riposo riprendete l'impasto dal frigo e con le mani umide prelevate 25 g di composto e facendolo roteare tra le mani dategli una forma tonda. La prima polpetta è pronta 6.
Man mano che le formate, appoggiatele su un vassoio 7. Scaldate circa un dito d'olio in una padella antiaderente 8. La quantità di olio deve arrivare a metà delle polpetta. Quando l'olio è caldo immergete le polpette all'interno, facendo attenzione 9.
Rosolate bene le polpette su tutti i lati, ci vorranno circa 6-7 minuti 10. A questo punto coprite con un coperchio 11 e cuocete per altri 3 minuti, così si cuoceranno anche al cuore. Le polpette di carne sono pronte 12.
Conservazione
Potete conservare le polpette di carne in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico o coperte con pellicola trasparente. Se avete usato solo ingredienti freschi, potete anche congelarle nella stessa modalità e aspettando che si siano raffreddate completamente.
Potete conservare l'impasto in frigorifero per 24 ore. Potete anche congelare le polpette crude già formate.
Consiglio
Potete insaporire l’impasto con un peperoncino fresco sminuzzato, con le erbe e spezie che preferite oppure sostituire il Parmigiano Reggiano con il pecorino.
Se preferite potete aggiungere all'impasto anche uno spicchio d'aglio grattugiato.
Potete cuocere le polpette anche in abbondante olio di semi.
Domande e risposte
-
Posso preparare le polpette crude il giorno prima e cucinarle il giorno successivo?Puoi conservare l’impasto in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 24 ore oppure congelare le polpette già formate.
-
È possibile omettere le uova per ottenere polpette più leggere?Per preparare le polpette senza uova consigliamo di seguire la ricetta sul nostro sito.
Scopri di più sugli ingredienti
-
chiara luna gattidomenica 13 maggio 2018si possono fare al forno se si come?Redazione Giallozafferanodomenica 13 maggio 2018@chiara luna gatti: Ciao, non saranno ugualmente gustose ma puoi provare. Basterà condirle con l'olio prima di metterle su carta forno e cuocerle finché non saranno cotte al cuore, 20 minuti a 200° gradi dovrebbero bastare. Testa prima la cottura su pochi pezzi per regolarti al meglio!
-
mammagattidomenica 03 maggio 2026Buongiorno, nella ricetta si parla di pane fresco grattugiato e nei passaggi non è indicata la necessità di ammollare il pane, mentre nelle risposte ai commenti si parla di pane fresco ammollato, volevo capire se è necessario o meno ammorbidire il pane. Grazie per la rispostaRedazione Giallozafferanolunedì 04 maggio 2026@mammagatti: Ciao, non è necessario ammollare il pane!
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