Mezcal
 | |
| Tüüp | Destilleeritud alkohoolne jook |
|---|---|
| Kangus | 40–55% |
| Päritolumaa | Mehhiko |
| Tootmise algus | 17. sajand |
| Värvus | Läbipaistev või kuldne |
| Maitse | Magus, puuviljane, suitsune |
| Koostisosad | Agaav |
| Sarnased tooted |
Tekiila Acanora Raicilla Pulque |
Mezcal on Mehhikost pärit agaavist valmistatav destilleeritud alkohoolne jook.
Agaav on Ameerikas endeemne, mujal kasvatatakse neid ilutaimedena. Neid on ligi 200 liiki, mezcal‘i valmistatakse rohkem kui 30-st erinevast agaavisordist.
Kääritatud agaavijooke, nagu pulque, valmistasid indiaanlased juba enne hispaanlaste saabumist, kuid mezcal‘i hakati tegema ilmselt pärast filipiinistiilis destillaatorite jõudmist Ameerikasse. Arvatavasti jõudis see tehnika Uus-Hispaaniasse 16. sajandi lõpus ja 17. sajandi alguses filipiinlastega Manila galeoonidel. Alguses kasutati uut tehnoloogiat vino de coco valmistamiseks, kuid Mehhiko Vaikse ookeani ranniku indiaanlased võtsid selle kasutusse kääritatud agaavide tegemiseks ning nõnda sündis mezcal. Mezcal‘i valmistatakse agaavi südamikust ehk piña‘st.
Levinuim mezcal‘i sort on tekiila, mida valmistatakse tekiila-agaavist.
Umbes 90% Mehhiko mezcal‘ist pärineb Oaxaca osariigist. Mehhikos juuakse seda tavaliselt puhtalt ning sellel on tugev suitsune maitse. Jooki eksporditakse aina rohkem, peamiselt Jaapanisse ja Ameerika Ühendriikidesse.
Kuigi nimi on sarnane, ei sisalda mezcal meskaliini ega muid psühhedeelikume.
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]Kirjandus
[muuda | muuda lähteteksti]- Bonello, Deborah and Jo Tuckman. "Mezcal: the mystical drink with its own culture and tradition – video". The Guardian. Sunday 17 August 2014.
- Desmet, Kobe; Boons, Isabel (2016). The complete guide to tequila & mezcal. Lannoo Books. ISBN 978-94-014-3464-5.
- Mezcalistas: News about the agave spirits world and a database of mezcal brands
