Motoho
| País d'origen | Lesotho  |
|---|---|
| Detalls | |
| Tipus | aliment i plat |
El motoho és un aliment produit amb farina de sorgo bicolor [1] barrejada amb aigua tèbia en una proporció d'una part de sorgo per tres parts d'aigua a la qual s'introdueix un iniciador de fermentació anomenat tomoso.[2][3] El resultat és un plat no alcohòlic de consistència pastosa que els basotho consideren com beguda (diluït amb aigua) o com unes farinetes que habitualment es mengen soles, però es poden endolcir amb sucre o mel.[3]
El motoho té un valor cultural i nutricional molt important a Lesotho. És un aliment bàsic a les llars basotho que habitualment el consumeixen per esmorzar. També s'utilitza per alimentar els infants per al deslletament i és molt apreciat per l'energia que proporciona durant els esforços físics de la vida d'alta muntanya a Lesotho.[3] La fórmula diluïda es serveix com a beguda refrescant per les visites.[1]
Fermentació
[modifica]La clau de la preparació del motoho és el temps de fermentació. El sorgo s'ha de deixar en remull amb aigua tota una nit per a que fermenti i així aconseguir la textura i el sabor àcid característic.[3]
Referències
[modifica]- 1 2 «Mabele a Mafubelu – Slow Food Foundation». [Consulta: 13 maig 2026].
- ↑ «Tomoso (Lesothan Fermentation Starter)». [Consulta: 13 maig 2026].
- 1 2 3 4 «Motoho Explained: The Traditional Basotho Porridge From Lesotho – CSA» (en anglès americà). [Consulta: 13 maig 2026].
