Invertază

Invertaza, denumită și β-fructofuranozidază, zaharază, glucosucrază, β-fructozidază, invertină, sau fructozilinvertază (EC 3.2.1.26) este o enzimă care catalizează hidroliza zaharozei din zahăr în fructoză și glucoză, fiind astfel un tip de hidrolază.^[1]^[2]

Amestecul rezultat de fructoză și glucoză se numește sirop de zahăr invertit. Invertaza este o glicoproteină care hidrolizează (scindează) reziduurile β-fructofuranozidice terminale nereducătoare. Invertazele scindează legătura O-C(fructoză), în timp ce zaharazele scindează legătura O-C(glucoză).^[3]

Note

↑ Myrbäck K (1960). „Invertases”. În Boyer PD, Lardy H, Myrbäck K. The Enzymes. 4 (ed. 2nd). New York: Academic Press. pp. 379–396.
↑ Neumann NP, Lampen JO (februarie 1967). „Purification and properties of yeast invertase”. Biochemistry. 6 (2): 468–75. Bibcode:1967Bioc....6..468N. doi:10.1021/bi00854a015. PMID 4963242.
↑ Schiweck, Hubert; Clarke, Margaret; Pollach, Günter (2007). „Sugar”. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a25_345.pub2. ISBN 978-3527306732.

Vezi și

Acest articol despre biochimie este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.

[1] Myrbäck K (1960). „Invertases”. În Boyer PD, Lardy H, Myrbäck K. The Enzymes. 4 (ed. 2nd). New York: Academic Press. pp. 379–396.

[2] Neumann NP, Lampen JO (februarie 1967). „Purification and properties of yeast invertase”. Biochemistry. 6 (2): 468–75. Bibcode:1967Bioc....6..468N. doi:10.1021/bi00854a015. PMID 4963242.

[Ullmann-3] Schiweck, Hubert; Clarke, Margaret; Pollach, Günter (2007). „Sugar”. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a25_345.pub2. ISBN 978-3527306732.

[1]

[2]

[3]